“美和居“老醋坊創(chuàng)造“熏蒸法”和“冬撈冰、夏伏曬”釀醋法,一改曩昔山西醋的刻薄寡淡,變成“綿、酸、香、甜、鮮”的特征風(fēng)味 ,完好保留了營(yíng)養(yǎng)成分,以純天然工藝增酯添色加香,吸納氣候靈氣,鍛煉純粹醋造醋。
明朝朱元璋三子就藩太原命“美和居”醯坊師傅入職王府典膳所,專侍王府宴饗和供奉明朝皇帝宮頂用醋
清朝與今世晉商興起,將甘旨老醋及釀醋工藝播灑大江南北,遠(yuǎn)走海外,名揚(yáng)天下,提高了中華谷醋,被世人和專家認(rèn)可,成爲(wèi)我國(guó)四臺(tái)甫醋之首

美和居、福源長(zhǎng)等21架老醋坊公司合營(yíng),建成清徐曲醋廠,進(jìn)行工藝收拾、標(biāo)準(zhǔn),隨後更名爲(wèi)山西老陳醋廠。公司合營(yíng)後,開(kāi)端了標(biāo)準(zhǔn)化、運(yùn)營(yíng)化的形式
以清徐縣東湖爲(wèi)稱號(hào),一東湖水閣樓爲(wèi)主體規(guī)劃了“東湖”商標(biāo),這是山西省制醋業(yè)首枚具有自主知識(shí)産權(quán)的注冊(cè)商標(biāo);從此以後,“東湖”品牌正式走上前史舞臺(tái)。
依據(jù)山西老陳醋的前史,又與太原甯化府醋廠等企業(yè)結(jié)親,強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合,優(yōu)勢(shì)互補(bǔ),經(jīng)省市政府同意建立山西老陳醋集團(tuán)有限公司。